Retningslinjer for sensorisk vurdering af elektroniske cigaretter (II): Lugtopfattelse og lugttræthed

Den anden artikel i serien "Guidelines for Sensory Evaluation of Electronic Cigarettes" udforsker hovedsageligt spørgsmålene om lugtopfattelse og olfaktorisk træthed i sensorisk evaluering af elektroniske cigaretter. Lugttræthed kan føre til, at evaluatorer ikke er i stand til nøjagtigt at identificere subtile forskelle mellem prøverne, og derved påvirke evalueringens nøjagtighed. Artiklen introducerer også to typer lugt: anterior nasal olfaction og posterior nasal olfaction, såvel som deres anvendelser i sensorisk evaluering af elektroniske cigaretter. Forståelse og reduktion af lugttræthed er afgørende for udøvere i den elektroniske cigaretindustri.
Den første artikel i denne serie introducerede det relevante indhold af "e-cigaretrygning evalueringsmetoder". Klik på linket nedenfor for at få direkte adgang til den forrige artikel.
Retningslinjer for sensorisk evaluering af elektroniske cigaretter (1): Evalueringsmetoder
I dette nummer vil vi lære om det relevante indhold af lugtopfattelse og lugttræthed i den sensoriske evaluering af elektroniske cigaretter. Denne serie vil fortsætte med at udforske den sensoriske evaluering af elektroniske cigaretter grundigt og dybt. Følg venligst med.
Emne 2: Lugtopfattelse og lugttræthed i sensorisk evaluering
Et vanskeligt problem, som udøvere af elektroniske cigaretter uundgåeligt støder på under den sensoriske evalueringsproces, er lugttræthed. Forekomsten af ​​lugttræthed kan forårsage, at evaluatorer mister evnen til at skelne subtile forskelle mellem prøverne og derefter "tilfældigt udvælge" eller "gætte" en af ​​testprøverne, hvilket fører til "gætteadfærd" i sensorisk evaluering, hvilket vil alvorligt påvirke nøjagtigheden af ​​sensoriske evalueringskonklusioner. Endnu værre, på grund af redning af ansigtet, vælger sensoriske evaluatorer ofte at skjule det faktum, at de ikke kan skelne mellem de små forskelle mellem prøverne.
I praksis er gætteadfærd forårsaget af lugttræthed blandt evaluatorer meget almindelig og skjult. Sådan spekulativ adfærd vil i alvorlig grad påvirke resultaterne af sensorisk evaluering og efterfølgende forretningsdomme. Derfor er det afgørende for e-cigaretudøvere at forstå lugt, forstå lugttræthed og forske i, hvordan man kan reducere virkningen af ​​lugttræthed.
(1) Lugt
Dette afsnit giver kun et kort overblik fra e-cigaretudøvernes perspektiv.
Indtil videre er der en generel konsensus i det akademiske miljø om forståelsen af ​​olfaction (figur 1), som er opdelt i to dele: anterior olfaction og posterior olfaction. Når den indånder gas gennem den menneskelige næse, passerer den gennem den røde linje og bruger den forreste nasale lugtesans til lugtopfattelse; Når de spiser mad i mundhulen og inhalerer e-cigaretter, passerer de gennem den blå linje og bruger deres næsesans til lugtopfattelse. Disse to olfaktoriske veje forekommer ikke isoleret, men arbejder ofte sammen. Den bageste nasale lugtesans kan passere gennem et særligt olfaktorisk receptorområde, hvilket giver mulighed for en mere omfattende opfattelse af smagen af ​​røg i mundhulen.
Den lokale cirkulationsevalueringsmetode og den overordnede cirkulationsevalueringsmetode, der er nævnt i forrige nummer, bruger hovedsageligt den posteriore nasale lugt til evaluering, mens den nasale sugemetode er mere almindeligt anvendt i vores forreste nasal lugt. Derfor er det vanskeligt at evaluere røg ved hjælp af nasal inhalationsmetode til evaluering.
Nu hvor vi har forstået de veje, hvorigennem røgen (eller aerosolen) fra e-cigaretter mærkes, hvad sker der så for enden af ​​disse veje?
Processen med at opfatte lugt gennem lugt er vist i figur 2: lugtende luft (kemisk signal) binder sig til vores lugtreceptor, aktiverer den og producerer ionbølger. Det kemiske signal omdannes derefter til et elektrisk signal, som når hjernen gennem en række veje og danner lugtopfattelse.